Sajt hűtő, csokoládé hűtő és szivar hűtő
A premium gasztronómia számára gyártunk sajtoknak, csokoládénak és szivarok számára megfelelő hűtőket. Az esztétikus és kompakt csokoládé hűtőnk garantálja a 70%-os páratartalmat, hogy a csokoládé minden aromája tökéletes legyen a kóstolás során. Sajt hűtőnk is egy igazi professzionális eszköz, a sajt hűtőszekrény 50 és 80% közötti páratartalmának köszönhetően lehetővé teszi a sajtok érlelését, tárolását és tálalását. A szivar hűtő 16 C és 20 C közötti hőmérsékleten és 50 és 70% közötti páratartalom mellett akár 200 szivar tárolására is alkalmas, hogy kóstoláskor visszaadja a szivar minden aromáját.
A sajtok érése
A sajt - legyen akár házi készítésű, akár boltban vásárolt - a tárolás során is különleges bánásmódot igényel. A tárolás módja elsősorban sajtfajtától függ, de van néhány alapszabály, amit minden esetben érdemes betartani. Ám mielőtt belemegyünk a részletekbe, tisztázzunk egy fontos tényt: a sajt folyton változik. Az érés folyamata ugyanis nem áll meg azzal, hogy haza visszük a sajtot a boltból. Ha a sajtot tárolunk, számítsunk rá, hogy a leggondosabban kialakított körülmények között is idővel változást tapasztalunk az ízében, aromájában vagy állagában. Ez a változás nem feltétlenül rossz, sőt, néha megesik, hogy kifejezetten a sajt javára válik. De vannak fontos tárolási alapszabályok.
A sajtok tárolása, hűtése
A sajt ideális tárolási hőmérséklete 5-8 C, de fontos a szellőzés és a magas páratartalom. A szeletelt sajt kevésbé bírja a tárolást, a tömb sajtok vagy keményebb sajtok tovább eltarthatók a lágyabbaknál.
Kemény és félkemény sajtok tárolása
Vigyázzunk az idegen illatokra. A sajt könnyen magába szívja környezete illatanyagait. Ha nem csak sajtot tárolnánk a hűtőben a sajtot be kell csomagolni papírba (duplán), vagy akár egy műanyag dobozba.Hasonló sajtokat együtt is lehet tárolni műanyag dobozban, akár csomagolás nélkül is csak legyen alatta egy darab zsírpapírt, hogy ne váljon a sajt alja folyóssá.
Friss és lágy sajtok tárolása
A friss sajtokat érdemes minél hamarabb elfogyasztani, ha már kikerültek az eredeti csomagolásból. Pár napot természetesen kibírnak a hűtve is. Csavarjuk őket valami természetes papírba. A penészes sajtokat külön műanyag dobozba, zsírpapírral az aljára és a papírt 2-3 naponta cserélni kell. A feta sajtot és a mozzarellát saját levében hagyjuk, egy jól záródó üveg vagy műanyag edényben. Kb. 1 hétig is eláll.
