Sajt hűtő

Sajt hűtő, csokoládé hűtő és szivar hűtő

A premium gasztronómia számára gyártunk sajtoknak, csokoládénak és szivarok számára megfelelő hűtőket. Az esztétikus és kompakt csokoládé hűtőnk garantálja a 70%-os páratartalmat, hogy a csokoládé minden aromája tökéletes legyen a kóstolás során. Sajt hűtőnk is egy igazi professzionális eszköz, a sajt hűtőszekrény 50 és 80% közötti páratartalmának köszönhetően lehetővé teszi a sajtok érlelését, tárolását és tálalását. A szivar hűtő 16 C és 20 C közötti hőmérsékleten és 50 és 70% közötti páratartalom mellett akár 200 szivar tárolására is alkalmas, hogy kóstoláskor visszaadja a szivar minden aromáját.

A sajtok érése
A sajt - legyen akár házi készítésű, akár boltban vásárolt - a tárolás során is különleges bánásmódot igényel. A tárolás módja elsősorban sajtfajtától függ, de van néhány alapszabály, amit minden esetben érdemes betartani. Ám mielőtt belemegyünk a részletekbe, tisztázzunk egy fontos tényt: a sajt folyton változik. Az érés folyamata ugyanis nem áll meg azzal, hogy haza visszük a sajtot a boltból. Ha a sajtot tárolunk, számítsunk rá, hogy a leggondosabban kialakított körülmények között is idővel változást tapasztalunk az ízében, aromájában vagy állagában. Ez a változás nem feltétlenül rossz, sőt, néha megesik, hogy kifejezetten a sajt javára válik. De vannak fontos tárolási alapszabályok.

A sajtok tárolása, hűtése
A sajt ideális tárolási hőmérséklete 5-8 C, de fontos a szellőzés és a magas páratartalom. A szeletelt sajt kevésbé bírja a tárolást, a tömb sajtok vagy keményebb sajtok tovább eltarthatók a lágyabbaknál.

Kemény és félkemény sajtok tárolása
Vigyázzunk az idegen illatokra. A sajt könnyen magába szívja környezete illatanyagait. Ha nem csak sajtot tárolnánk a hűtőben a sajtot be kell csomagolni papírba (duplán), vagy akár egy műanyag dobozba.Hasonló sajtokat együtt is lehet tárolni műanyag dobozban, akár csomagolás nélkül is – csak legyen alatta egy darab zsírpapírt, hogy ne váljon a sajt alja folyóssá.

Friss és lágy sajtok tárolása
A friss sajtokat érdemes minél hamarabb elfogyasztani, ha már kikerültek az eredeti csomagolásból. Pár napot természetesen kibírnak a hűtve is. Csavarjuk őket valami természetes papírba. A penészes sajtokat külön műanyag dobozba, zsírpapírral az aljára és a papírt 2-3 naponta cserélni kell. A feta sajtot és a mozzarellát saját levében hagyjuk, egy jól záródó üveg vagy műanyag edényben. Kb. 1 hétig is eláll.